Maison Kelder en hazelnoottaart

Zeg tegen een willekeurige inwoner van Den Haag: Maison Kelder en het antwoord is steevast: "Ja, lekker, hazelnoottaart". Maison Kelder maakt al een kleine eeuw deze taarten met de hand en volgens authentiek recept. Natuurlijk verkopen ze ok andere taarten, zoutjes, koekjes en saucijzenbroodjes. Maar Maison Kelder is hazelnoottaart, een lekkernij door niemand geëvenaard.

Waar eet je een hazelnoottaartje?
De hazelnoottaart van Kelder is zo typisch Haags, maar vrijwel geheel onbekend in de rest van Nederland. Wanneer je een bezoekje aan Den Haag brengt, is het niet doenlijk om een hele hazelnoottaart bij Maison Kelder te kopen. Je kunt wel een hazelnoottaartje gaan eten in 't Goude Hooft of bij de Posthoorn, allebei in het centrum.

Wil je echt Haags zijn, vraag dan om een hazelnootTAARTJE, niet gebakje. Den Haag is een deftige stad waar men taartjes en geen gebakjes eet.

Wat is het recept?
Er zijn twee soorten hazelnoottaarten, een op basis van creme, het originele recept, en de ander met slagroom in plaats van creme. De hazelnoottaart bestaat uit drie schijven meringue, knapperig van buiten en taaiig van binnen bij elkaar gehouden door een laag creme en veel fijngemalen geroosterde hazelnoten. Op iedere taart een aantal hele hazelnoten als versiering en een etiketje van marsepein met daarom het logo van Maison Kelder.

De taart wordt koud uit de koelkast gegeten. Dan blijft de creme vrij hard en dat is het lekkerst. Je snijdt de hazelnoottaart met een mes dat je onder de hete kraan hebt gehouden. Traditioneel snij je een rondje om het logo en dan in punten. Uiteraard is het recept geheim.

Adres
Maison Kelder Arabislaan 56 en Weissenbruchstraat 1k
Restaurant 't Goude Hooft, Dagelijkse Groenmarkt 13
Bodega de Posthoorn, Lange Voorhout 39

Reageer op dit artikel

Mail de redactie